Matcha

Matcha cerimoniale di Kyoto – Uji

Il matcha è una varietà di tè verde giapponese, dall’aspetto in polvere e di altissima qualità, che viene realizzato mediante il metodo tradizionale della macinazione delle foglie di tè con il mulino a pietra.

Il chimico giapponese Kikunae Ikeda ha unito la parola UMAI, che significa delizioso, con MI ovvero sapore, così da formare la parola UMAMI per descrivere il gusto del tè verde matcha.

Il tè verde matcha da sempre è stato impiegato nel rituale sociale, spirituale ed artistico della cerimonia del tè (CHA NO YU).

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